啾Me店長的交換日記

       醃蘿蔔是我個人滿喜歡的一道古老味小菜，平常買便當
時都有辣炒蘿蔔，我一定會叫老板給我個兩大匙，宵夜時我
最喜愛的就是清粥小菜，吃清粥小菜必點的菜色一定會有醃
蘿蔔，因為那淡淡的清粥配上甜甜鹹鹹脆脆醃蘿蔔真是絕佳
的好滋味。

　　昨天無聊時隨意看個電視美食節目，意外的被我看到在
教醃蘿蔔，就順道給他看了一下，其實做法還滿簡單的只要
幾個步驟就可完成，放入冰箱還可以吃一個星期，真是配飯
配麵配稀飯的好搭檔。

現在就讓大家跟我來學學吧！！

　   在台灣蘿蔔的產季是冬季，所以醃蘿蔔在冬季做準沒
錯的啦！那如果夏天想吃呢？怎麼辦？這時你就可以考慮進
口蘿蔔也很不錯喔～

那蘿蔔要怎麼挑呢？給大家幾個重點做參考

●選擇略帶泥土與葉子的白蘿蔔，而且泥土要略為潮濕，因
為這表示白蘿蔔剛剛「出土」，採收期剛過不久，保證味道
「尚青」。

●選購白蘿蔔時，絕對不能只用「眼睛」挑選，更別怕弄髒
玉手。最好是用手秤一秤，好的白蘿蔔感覺上會比較厚重。

●好的白蘿蔔一定是要內外兼備，它必須要有光滑的外皮，
摸起來更要具有一定的硬度。

●聽聲音分辨好壞。只要用手指敲打白蘿蔔的根部，如果發
出清脆的聲響，就表示這是品質不錯。

●檢查一下葉子的部分，根葉最好都要呈現直條狀，彎曲、
變色或枯萎的葉子，都是不好的。

●最後一點，若白蘿蔔有自然的裂縫，就表示它很好吃喔！

http://www.wretch.cc/blog/meiradish/21699791

材料：
蘿蔔、糖、醬油、鹽、香油

作法：
１．把蘿蔔洗淨去頂、底,再切成小好入口大小的形狀，放
在一個乾淨的大盆裏,先灑上一些鹽，再將它按摸、搓揉一下
，直到出水，再用清水來口沖水三次（最後一次記得用生飲
水喔）。

２．將沖完水的蘿蔔瀝乾，放入另一個盆中，加入１比１的
糖跟醬油（可依個人口味），最後滴上香油，放入冰箱３０
分鐘，就是美味的醃蘿蔔了。

　　　　
   是不是很簡單呢，大家有空可以試試喔～